Astma, alergie

Astma a alergie se vyskytují v naší populaci stále častěji. Největší roli hrají alergeny z potravin a životního prostředí. Potravinová alergie nebo hypersenzitivita může mít chronickou formu – alergické reakce jsou opožděné a mírné, takže je těžké je odhalit a často ani testy z krve je nejsou schopny prokázat. Nejčastějším alergenem je mléko, lepek (z pšenice) a potravinová aditiva, dále vejce, buráky, citrusy, sója, ryba, čokoláda.

Ke vzniku alergií přispívá chronická kandidóza – přemnožení kvasinek Candida Albicans a střevní dysbióza, která má za důsledek propouštění cizorodých částic ze střev do krve, kde jako alergeny provokují imunitní systém k reakci.

Nedostatek esenciálních mastných kyselin omega-3, zhoršený metabolismus tuků a nedostatek antioxidantů ve stravě hrají roli při vzniku alergií a astma.

Strava vhodná pro léčbu a prevenci alergií a astma

-          Eliminační dieta. Je třeba nalézt alergen, který tělo trápí, proto je nutné vyloučit ze stravy všechny běžné alergeny a postupným zařazováním do stravy testovat reakci organizmu. Potraviny nezpůsobující alergie jsou: rýže, brambory, kuře, jehněčí, banány, jablka, zelí, růžičková kapusta, brokolice, mrkev.

-          Bezlepková strava. Obiloviny obsahující lepek (pšenice, žito, ječmen) je třeba nahradit bezlepkovými obilovinami (rýže, kukuřice, jáhly, pohanka, proso). Lepek je obilná bílkovina, která je těžko stravitelná a může přispívat ke střevní dysbióze a narušovat střevní sliznici. Osoby trpící celiakií musí lepek ze stravy vyloučit úplně, lidí trpící mírnější formou ekzému a alergií mohou lepek omezit.

-          Bezmléčná strava. Častá je alergie na mléčný cukr (laktózu), mléčnou bílkovinu (kasein) nebo obojí. Po druhém roce věku většinou člověk ztrácí schopnost štěpit laktózu. Mléko může způsobovat trávící potíže, narušovat střevní sliznici, podporovat nadměrnou tvorbu hlenu v organizmu. Mléko lze nahradit sójovým nebo rýžovým mlékem, případně mlékem kozím. Zakysané výrobky – jogurty, kefír jsou lépe stravitelné než samotné mléko a obsahují zdravé střevní bakterie.

-          Ryby jsou vhodným zdrojem omega-3 mastných kyselin, kterých mají většinou lidé trpící astma nebo alergií nedostatek. Pokud je člověk zároveň alergický na rybu, lze ji nahradit lněným olejem.

-          Antioxidanty flavonoidy (především quercetin, rutin) tlumí zánětlivé procesy způsobené vylučováním histaminu při alergických reakcích. Nejvyšší obsah quercetinu má cibule, dobrým zdrojem je rybíz a šalvěj. Rutin je obsažen především v pohance. Flavonoidy jsou pigmenty obsažené v ovoci a zelenině, takže je dobré jíst zeleninu všech barev.

-          Vyhýbat se potravinovým aditivům. Především výskyt astma je spojen s aditivy tartrazinem E 102 (likéry, obarvené šumivé nápoje, instantní pudingy, polévky, zmrzliny, bonbóny, žvýkačky, marmelády, želé, hořčice, jogurty atd.) a sulfáty (sířené víno, pivo, sušené ovoce).